Mercan Ciğer&kebap

HAKKIMIZDA

Adana denince yemek kültüründe akla ilk ‘Adana Kebap’ geliyor. Önemli olan kebap değil, kebabın hangi usta elinden geçerek damak tadına hitap edeceğidir. Küçük yaşlarda kebap sektöründe faaliyet göstermeye başlayan Mercan Kebap iki kardeş olarak 10 yılını Adana’da geri kalan 10 yılını da İstanbul’da çeşitli elit mekanlarında ünlülere, iş adamlarına, bürokratlara ve birçok ünlü ismin damak zevkine hitap ederek tamamlamışlardır. İki kardeş bir araya gelip Adana’nın sadece Adana kebapla sınırlı olmadığını, değişik lezzetler, farklı kebap çeşitlerini damaklarda buluşturmak için kollarını sıvayıp Adana’ya dönüş yapmışlar ve bu kararla Mercan Kebabın temelini atmışlardır.

2 yıl önce Mercan Kebap ve Ciğer salonu olarak faaliyet göstermeye başlayan ve yakın çevrelerin desteğini alarak kebaplarını tanıtan, kebap çeşitleriyle ünlenen bir işletme haline gelmiştir. Adana’da bir ilk olan ‘Özbek Kebabına’ kendi stilini kendi ustalığını katarak lezzetlendiren Mercan Kebabın vazgeçilmezi haline gelen ‘Şaşlık Kebabını’ Adanalıya tanıtarak dilden dile konu olmuştur. Şaşlık Kebabının tanınmasıyla ünlenen Mercan Kebap ,kapasiteyi çoğaltarak 150 kişilik oturumuyla Adananın kebapta parlayan yıldızı olarak markalaşma yolunda ilerlemekte ve O güzel lezzetli Kebaplarını yedikten sonra Adana’da ilk olan Mercan Kebaba özel ‘dondurmalı İrmik Tatlısı’ ile masayı renklendiren usta kardeşler, müdavimlerine gerçek bir lezzet şöleni sunmaya devam etmektedir. Etin uzmanı olan 2 kardeş etin en iyisini, erkek kuzu etini tezgahlarında eti işleyip ustalıklarını icra eden buzhanelerinde 1 gün dinlendirerek etlerini tekrar özel soslarını uygulayıp müdavimlerin damaklarıyla buluşturur.

Sıcak aile ortamıyla nezih bir mekan konumuna gelen Mercan Kebabın mutfakta ve salonundaki hijyenik çalışmaları gelen misafirlerin ilgisini çekmekte ve iki tecrübeli usta kardeşler kendileri için işin önemli olan kısmı Hijyen, Kalite ve Hizmet diyerek bu üç maddenin kendileri için çok şey ifade ettiğini belirtir.