Deri Sanayide Kullanılan Tuzun Rolü

Dericilik günümüzde çok geniş bir iş sahasına sahiptir. Önemli oranda döviz getirisi bulunan deri sanayide, kurban bayramlarında küçükbaş ve büyük baş hayvan kesimlerinden elde edilen ham deri çok önemlidir. İstatistiklere göre, her yıl kurban bayramlarında yaklaşık 600 bin büyükbaş ve 2 milyon adet küçükbaş hayvan kesilmekte, fakat kurbanların bağırsak ve derilerinin çoğu bilgisizlikten ötürü israf olmakta ve hiçbir iş için kullanılmamaktadır.

Kesim Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler

Kurban kesimi sırasında ve sonrasında dikkat edilmesi gereken pek çok durum bulunmaktadır. Bunlardan bazıları şunlardır:

• Deriyi kesiksiz bir şekilde çıkarmak gerekir.
• Büyükbaş hayvanlar için 6 kilogram, küçükbaş hayvanlar için 2 kilogram tuzu deriye iyi bir şekilde yaymak gerekir.
• Bağırsakları temizleyip tuzlamak ve tuzlanmış olan ham deriyi naylon poşete koymadan açık havada muhafaza ederek hayır kurumlarına teslim edene kadar deriyi korumak mümkündür.

Koruyucu Olarak Tuz Kullanımı

Tuz, eski zamanlardan beri derinin korunmasında ve yiyeceklerin saklanmasında kullanılmaktadır. Ham deri korumada kullanılacak tuz beyaz-hafif pembe ya da beyaz-hafif gri renkte, ağırlık bakımından %98 sodyum klorür bulundurmalı, topaklanmamış olmalı ve derileri koruma işlemini olumsuz açıdan etkilemeyecek saflıkta olmalıdır. Küçükbaş hayvan derilerinin tuzlanmasında kullanılacak tuzların 1,2 mm, büyükbaş ham derilerinin tuzlanmasında kullanılacak tuzun 2,4 mm çapında tane büyüklüğüne sahip olması gerekir.

Ham deri yaklaşık olarak %25-30 protein ve %60-70 nemden oluşmaktadır. Otolitik yıkım yüzüm işleminden 5-6 saat sonra başlamaktadır. Bunu engellemek için derinin korunması gerekir. Bu konu hakkında daha detaylı bir şekilde bilgi almak için Birmilyonnokta.com sitesini ziyaret edebilirsiniz. Site her zaman güvenilir bir şekilde çalışmalarını sürdürerek kullanıcılarını memnun etmektedir. Geniş konu yelpazesiyle aradığınızı bulmanızı sağlamaktadır.