Sebze ve Meyvelerin Besin Değerini Artırarak Tüketme Yolları Nelerdir?

Sağlıklı bir yaşam sürmek için oldukça elzem olan sebze ve meyve tüketimi, pek çok çeşitli esansiyel besin ögelerinin alınması açısından da kritik öneme sahiptir. Pek çok farklı vitamin ve minerallerden zengin yapısı ile dikkat çeken sebze ve meyvelerin tüketiminde dikkat edilmesi elzem olan birçok çeşitli noktalar da mevcuttur. Özellikle gün içerisinde tüketirken dikkat etmeniz gereken bu tarz püf noktalar, sebze ve meyvelerdeki besin değerlerinin artırılması açısından da ekstra bir öneme sahip olarak öne çıkmaktadır.

Çeşitli Meyve ve Sebzelerin Besin Değerlerini Artırma Yolları

Spesifik olarak bakıldığı zaman pek çok çeşitli meyve ve sebzelerin besin değerlerini artırma yolları için örnekler aşağıda sıralandığı gibidir.

• Özellikle sebze yemekleri için söz konusu sebzelerin çok ufak parçalara ayrılması kesinlikle tavsiye edilmemektedir. Örneğin; pırasa, ıspanak, karnabahar, lahana ve kereviz gibi çeşitli sebzeler sülfürlü bileşenler açısından zengindir. Bu bileşenlerin içerisinde yer alan C ve D vitaminleri de küçük parçalamalar esnasında kaybolabilir. Bu sebzelerin nispeten daha büyük parçalarda doğranması tavsiye edilmektedir.
• Bilhassa kış sebzeleri pişirilirken zeytinyağı kullanılacaksa, zeytinyağının gereğinden fazla pişmemesine ve hatta yanmamasına dikkat edilmelidir. Özellikle zeytinyağının yapısında bulunan oleik asit ve linoleik asit bu süreçten ciddi anlamda olumsuz etkilenebilir. Daha sağlıklı bir tüketim için zeytinyağını yakmamaya dikkat etmelisiniz.
• Sebze yemeklerinin birden fazla ısıtılması da çeşitli mineral ve vitaminler için değer kaybı oluşturabilir. Ayrıca; sebzelerin haşlanması sürecinde de tencerenin kapağının açılmaması veya düdüklü tencere kullanılması tavsiye edilmektedir.

Besin Değerinin Artırılmasının Besinler Açısından Önemi

Sebze ve meyvelerde besin değerlerinin artırılması, insan sağlığı açısından da oldukça önemli rol oynamaktadır. Besin değeri artırılmış olan sebze ve meyvelerin tüketimi, pek çok çeşitli esansiyel vitamin ve mineral gruplarının alımı açısından da kritik öneme sahiptir.