Yeme-içme Sektöründe Sağlığa Ve Hijyene Ne Kadar Dikkat Ediliyor?

Restoranlarda iyi yemek hijyeninin önemi asla göz ardı edilmemelidir. Tüm gıda işleyicileri, gıda hijyeni düzenlemelerinin, bireysel sorumluluklarının ve güvenli gıda standartlarını karşılamak için uygulayabilecekleri en iyi uygulamaların farkında olmalıdır.

Ülkemizde bu konu sıkı bir şekilde takip edilmekte, restoran, otel, kantin gibi gıda işletmeleri özel kuruluşlar tarafından haberli ya da habersiz şekilde yapılmaktadır.

Gıda Hijyeni Nedir?

Gıda hijyeni, insanların enfeksiyon ve gıda kaynaklı virüslerden kaynaklanan hastalıklara yakalanma riskini en aza indirecek şekilde yiyecek ve içeceklerin saklanması, işlenmesi ve hazırlanması gibi önemli süreçleri tanımlamak için kullanılan bir terimdir.

Restoranlarda gıda hijyeni politikalarının birincil amacı, gıdaların müşteriler arasında hastalığa yol açma riskini azaltan bir çerçeve oluşturmaktır.

• Gıda hijyenini sağlayacak unsurlar:
• Temizlik prosedürleri
• Bulaşmayı önleme
• Kişisel hijyen
• Pişirme sıcaklıkları
• Alerjen farkındalık kontrolü
• Yiyeceklerin güvenli bir şekilde saklanması

Yeme – içme sektöründe faaliyet gösteren tüm işletmelerin gıda hijyeni koruyacak bir altyapıya sahip olması zorunludur. Toplum sağlığını direkt olarak etkileyen sonuçlar doğurabileceğinden, gıda hijyeni sağlanması ciddi bir öneme sahiptir.

İyi Hijyen İçin Kurallar

Yeme – içme sektöründe, gıda hijyeni sağlamanın dört temel kuralı bulunmaktadır. Soğutma, pişirme, temizleme ve çapraz bulaşma, gıda işleme sürecinin parçalarıdır ve her zaman profesyonelce uygulanmalıdır. Bu protokole aşina olmayan restoran çalışanları için gıda hijyeni kursu bu konuları detaylı bir şekilde işleyecektir.

Gıda hijyeni sağlanması amacıyla takip edilebilecek ve eğitim alınabilecek kurslar mevcut olduğu gibi bu konuda uzmanlaşmış kişilerden de destek alınabilmektedir. Hem denetim hem de eğitim konusunda birmilyonnokta aracılığı ile ulaşabileceğiniz uzman kişi ve firmalar, bu sektörde yer alan tüm işletmeler için, işletmenin ihtiyaçlarına yönelik hizmetler sunmaktadır.