Hamsi Tava Nasıl Yapılır?

Ülkemiz denizlerinde en çok bulunan balık türlerinden olan hamsinin her bir sofrada kendine özgü yeri vardır. En lezzetli türü Karadeniz’de bulunan hamsiler birkaç çeşitte pişirilmektedir. Küçük bünyesinde bulundurduğu büyük lezzeti ve faydasıyla birçoğumuzun vazgeçilmez balık türüne dönüşen hamsi ister tavada, ister fırında isterse pilavla pişirilebilmektedir. Her ne kadar hamsiyi birçok şekilde pişirsek de en yaygın olanı tavada yapılmış halidir. Tavada dışı çıtır içi yumuşacık hamsi pişirebilmek için püf noktaları dikkate almak gerekiyor.

Hamsi Tava İçin Gereken Malzemeler

Tam kıvamında lezzetli hamsi tava yapabilmek için aslında çok da malzemeye ihtiyaç yoktur. Az malzemeyle ortaya çıkan lezzet tam bir şölen olacak cinsten. Dışı çıtır içi yumuşacık hamsi tava için gereken malzemeler:

• 1 kilo temizlenmiş yıkanmış hamsi
• 2 su bardağı mısır unu
• ¼ su bardağı ayçiçek yağı
• Tuz (zevke göre)

Hamsi tavanın sunumu için gereken malzemeler:

• Soğan
• Sumak
• Limon, limon suyu
• Roka

Hamsi Tavanın Yapılış Aşaması

Öncelikle hamsi tavayı yaparken etrafa yağ sıçramaması için hamsilerin önceden temizlenip yıkanıp suyunun iyice süzülmesi gerekmektedir. Ardından zevke göre eşit bir şekilde tuzlanan hamsiler mısır ununa iyice batırılıyor. Burada bir püf noktaya dikkat etmek gerekmektedir. Hamsi tava yapımında buğday unu da kullanmak mümkündür ama mısır unu hamsi tavalarınızın hem lezzetini artıracak hem de renginin altın sarısı olmasını sağlayacaktır. Isınmış tavaya yağı ekleyip yağın da iyice ısınmasını bekledikten sonra balıkların kuyruk kısmı ortaya gelecek şekilde yuvarlak bir biçimde dizilimini yapıyoruz. Ardından orta ateşte balıkların her iki tarafını kızartıyoruz. Servis için balıkları tabağa dizerek üzerlerine limon suyu sıkıp etrafını ve üzerini sumaklı soğan roka ve limonla süsleyebiliriz.