Yiyecek ve İçecek Sektörü Öngörüleri

Temel ihtiyaçların başında gelen yeme içme gereksinimi bu gereksinimlerin çeşitlenmesi yiyecek ve içecek sektörünün oluşmasına ve zaman içerisinde gelişmesine neden olmaktadır. Tüketicinin farklı zaman dilimlerinde sürekli değişen talepleri ve beklentileri bu sektörün şekillenmesinde oldukça etkilidir. İster toplumsal açıdan isterse de yaşam biçimi açısından farklı beslenme alışkanlıkları olan insanların ihtiyaçlarını karşılamada bu sektörde de rekabet ve hızlı gelişim söz konusudur. Bilinçsizce tüketimin hakim olduğu zaman ve toplumlarda yiyecek ve içecek sektöründe de olumsuz gelişmelerin yaşanacağının kaçınılmaz olduğu bilinmektedir.

Yiyecek ve İçecek Sektöründe Son Durum

Bilinçli beslenme alışkanlığı edinmenin bazı insanlar için zor olduğu istatistiklerle belirlenmiştir. Alışkanlıklardan vazgeçme, beklentileri minimuma indirme zaman alıcı bir süreç olarak karşımıza çıkmaktadır. Beklentileri karşılamak, daha çok tercih edilebilmek isteği ile yiyecek ve içecek üreten firmalar soluksuz bir rekabet içindeler. Son zamanlarda tüketicinin bilinçli davranmaya başlaması çevreye doğaya ve kaynaklara daha sorumlulukla yanaşması bu sektördeki değişimleri de beraberinde getirmektedir. Olumlu ve olumsuz değişimlerin birlikte gerçekleştiğini de görebiliriz. Sağlıklı ve bilinçli beslenme sonucunda yiyecek sektörünün işini hafifletmeye yönelen tüketici aynı zamanda yerinde hizmet talebiyle yine bu sektörün işini daha da zorlaştırmaktadır. Tüketicilerin isteklerine anında hızlı karşılık verme çabasında olan işletmelerdeki çalışanlar bu anlamda fazla iş yükü ile yüklenmekteler.

Yiyecek ve İçecek Sektöründe Alınması Gereken Önlemler

Hem tüketicinin ihtiyacını karşılamak hem de bilinçli beslenme alışkanlığını kazandırmak için bir takım önlemlerin alınması şarttır:

• Sürekli değişen ihtiyaçları doğru şekilde yönetme yetisine sahip olma
• Sağlıklı beslenme alışkanlıklarını yaygınlaştırma
• Ekonomik menüler hazırlama
• Sınırsız tüketim anlayışını değiştirme
• İşçi sayısını artırarak işçinin iş yükünü azaltma
• Protein ağırlıklı ürünlerin üretimini artırma