Broo Tantuni

Tantuni, sotelenmiş etin kuyruk yağıyla sac üzerinde pişirilmesiyle hazırlanan ve lavaş veya ekmekle servis edilen Mersin yöresine ait yöresel bir lezzettir. Yörenin diğer lezzetleri gibi geleneksel olarak acı biber turşusu ve limon ile servis edilir.

Et olarak tamamen doğal koşullarda yetiştirilen danalardan elde edilen antrkotun kuru soğan, domates, yeşil biber, sumak, kırmızı biber ve zeytinyağı ile bir araya getirilmesiyle hazırlanır. Et küçük küpler halinde şeklinde doğranır ve önceden ısıtılmış ve zeytinyağı konmuş olan sacda pişirilmeye başlanır. Etler pişene kadar duruma göre azar azar su eklenir. Bu aşamada su ile kırmızı biber de eklenir. Pişirme sırasında yeşil biberler eklenir. Etler servise hazır olmadan önce servisin yapılacağı ekmek veya lavaşlar sacın üzerine bastırarak etin yağı alınır. Nihayetinde afiyetle yenir.

Geleneksel lezzetleri kökenlerinden uzakta yemenin en büyük handikabı, hazırlayan ellerin geleneksel yöntemlerden uzaklaşması ve kısa yollara sapmaktan sakınmamaları. İşte biz Broo Tantuni olarak bu lezzeti İstanbul restaurant sektöründe doğru bir biçimde servis etmek adına Küçükçekmece’de hizmet vermeye başladık. Biz tantuniye ve müşterilerimize sunduğumuz ızgaralara bir iş olarak değil, tutku olarak yaklaşıyoruz. Biz müşteriler için tantunilerimizi hazırlarken en doğal şekilde yetiştirilmiş danalardan elde edilen etler ve Mersin bölgesinde bulunan tarlalardan elde ettiğimiz sebze ve meyveleri kullanıyoruz. Tantuninin geleneksel lezzetini korumak için hiçbir yöntemi değiştirmiyor, kısa yollara sapmıyoruz.