Osmanlı Mutfağı ve Günümüz Türkiye Mutfağı Aynı Mı?

Osmanlı mutfağı, İstanbul’da yer alan saray ve saray etrafındaki insanlar tarafından beğenilen popüler yemeklerden oluşur. Osmanlı saray mutfağı, birbirinden farklı kültür ve milleti içerisinde barındırmaktadır. Osmanlı mutfağı görülebilecek en zengin mutfaklardan biri olarak görülmektedir. Özellikle et yemeklerine verilen önem bir hayli büyüktür. Yemeklerin yanında ise muhakkak bir şerbet ikram edilir. Osmanlı mutfağında çoğunlukla şerbetli ve sütlü tatlılara yer verilir. Osmanlı mutfağının tamamı ne yazık ki günümüze kadar gelememiştir. Ancak bazı yemek çeşitleri günümüz Türkiye mutfağı ile aynıdır.

Osmanlı Mutfağından Günümüze Kadar Ulaşan Yemekler

Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşan bazı yemekler şu şekildedir:

• Hünkar Beğendi
• Kuzu Mutancana
• Patlıcanlı Pilav
• Soğan Yahni
• Düğün Çorbası
• Keşkek
• Piliç Topkapı
• Tuffahiye
• Ballı Tavuk (Mahmudiye)
• Babagannuş
• Keşkül
• Vezir Parmağı
• Helatiye
• Demirhindi Şerbeti
• Reyhan Şerbeti
• Mumbar
• Lahana Dolması
• Ispanak
• Uskumru Dolması
• Helva
• Pestil
• Bağrıbasdı hoşaf
• Zerde

Osmanlı Mutfağında Sofra Adabı

Osmanlı mutfağında sofrada uyulması gereken kurallar şu şekildedir:

• Osmanlı’da sofraya gelen her yemekten tadılırdı fakat hiçbir yemek tamamen yenilip bitirilmezdi. Bu durum ayıp olarak görülürdü.
• Yemekler sofraya çok hızlı bir şekilde servis edilir ve yemek sırasında asla konuşulmazdı. Konuşulması saygısızlık olarak görülürdü.
• Ev sahibinden önce yemeğe oturulmaz ve ev sahibinden önce de sofradan kalkılmazdı.
• Yemek ve ekmek yerken büyük lokmalar koparılmazdı.
• Kahve içerken ağızda ses çıkarılmazdı.
• Su çok hızlı bir şekilde içilmez ve şerbet de sonuna kadar içilmezdi.
• Herkes yemeğe giderken kendi özel kaşığını yanında götürürdü. Kaşık çok önemliydi.

Osmanlı mutfağı ve günümüz Türkiye mutfağı ile ilgili daha detaylı bir şekilde bilgi almak için birmilyonnokta.com sitesini dilediğiniz zaman ziyaret edebilirsiniz.